凍干果蔬脆片生產(chǎn)效益如何
凍干果蔬脆片即現(xiàn)代食品加工行業(yè)通過食品凍干機(jī)溫凍干加工成的脫水蔬菜水果干,這種低溫凍干的工藝不僅保持了果蔬的色、香、味、形,而且能更大限度地保存果蔬中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),以及外觀大小、顏色保持不變。
凍干食品不要冷藏設(shè)備,只要密藏包裝后,就可在常溫下長期貯存、運(yùn)輸和銷售,三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于這種食品只有5%的含水量,因此質(zhì)量好、重量輕,可大大降低其經(jīng)營費(fèi)用。
我國是農(nóng)業(yè)大國,有豐富的蔬菜、肉食用水產(chǎn)資源,將此類食品資源加工成凍干食品,如采用國產(chǎn)的凍干加工設(shè)備,其價(jià)格僅為進(jìn)口設(shè)備的1/4。同時(shí)抓住西部大開發(fā)的機(jī)遇,開發(fā)凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口,是一項(xiàng)前景看好、利潤大、風(fēng)險(xiǎn)小的出口創(chuàng)匯項(xiàng)目。
粉末蔬菜,凍干技術(shù)與超微粉碎技術(shù)相結(jié)合,把各種蔬菜制成易消化吸收的超微粉末,加入面條、餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料等,制成新一代保健食品,適宜幼兒和老人食用。顆粒蔬菜,日本人將凍干的油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里蕻等混合制成顆粒。這種蔬菜顆粒既含有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、各種維生素和礦物質(zhì)等天然營養(yǎng)物質(zhì),又有鮮美的味道,適合病人或營養(yǎng)不良者食用。通過開發(fā)凍干食品,將提高我國出口食品的檔次,獲得較高的附加值。凍干食品雖然生產(chǎn)成本較高,但銷售價(jià)格更高,效益很好。